说起马六甲的血蛤，我相信不少人都知道在某个小巷的水沟旁有着非常著名“蹲”着吃的小挡口。
没错，就是传说中的 "Longkang Siham" ( 水沟血蛤 ) ，今天想与大家分享我爱吃血蛤的心得。
首先，大家可以很清楚地从我的照片中看到，在这一个小巷里，没有美丽的装潢，没有完美的设备，
单凭几道简单却美味的小吃，竟吸引不少顾客，有的甚至专程带外国朋友前来
没错，就是传说中的 "Longkang Siham" ( 水沟血蛤 ) ，今天想与大家分享我爱吃血蛤的心得。
首先，大家可以很清楚地从我的照片中看到，在这一个小巷里，没有美丽的装潢，没有完美的设备，
单凭几道简单却美味的小吃，竟吸引不少顾客，有的甚至专程带外国朋友前来
抵达巷子口，往前走一会儿就看见这位于交叉路中央的小吃店。
店前摆着银白色的铁板桌，让人联想到《哈利波特》电影里头用膳的低矮版长桌，
搭配充满了古老气味的凳子，来者得半蹲半坐地坐下等吃。
如果大家有注意到，你一定会发现其实这里并没有很多复杂的烹饪餐具。
重点是老板会在食客面前准备美味菜肴，刹那让我觉得像是在日本料理店里，寿司师父亲自动手做 sushi 的感觉。
坦白说，这里的环境真的很不卫生，脏水沟不时会发出的腐臭味，
但很矛盾的是我却觉得在这种环境下享用血蛤会很有 FEEL 的说。
如果你是第一次到访此地，不必担心水源问题，因为档口附近备有洗手盆让食客洗手。
这可是我第一次看到那么多的血蛤 ( 尖叫 –ing ! ) ，当下垂延三尺。
大家可以从我的照片中看到，我的博客朋友们都必须像半蹲式的坐着用餐，感觉像是在幼稚园用餐的情景。
这里的主要烹制方法是将血蛤洗净，接着用热水烫几秒之后就可以吃了，速度即快又方便上桌。
和一般血蛤没有什么分别，外壳都是壳呈扇形或三角形，有数十条直楞如瓦垄状，
由顶端向周围放射，楞纹明显，由灰褐色和白色相间而成。
我超喜欢这里的血蛤，肉质不但特别肥大既新鲜！
剥开外壳之后，
我毫不客气连肉带血直接吃，口感真的可以以上到天堂的感觉来形容。
独自吃完一牒血蛤之后，我个人认为这里血蛤好吃的原因是在于老板懂得控制火候时间。
懂得享受吃血蛤的人都知道，血蛤其实放到热开水里 8-10 秒就可以了，不必等它自动张开。
如果张开的话，里面的鲜血大都会流失，然后渐渐失去海洋的味道。
但 "Longkang Siham" 就不同，老板熟练的手法把血蛤烫得恰恰好不会太熟，让肉质本身依然保持着血淋淋原汁原味；
烫熟后再配老板独特调配辣椒酱，让平时不怎么吃血蛤的食客都会吃得津津有味。
"Longkang Siham" 这里除了拥有原汁原味血蛤，还提供新给客人新鲜无比的拉拉。
如血蛤一样，这样的海鲜，无需高超的烹饪技巧，更无需太多复杂的调味料；
用热开水烫一下，简单快手，原汁原味，吃的就是它本真的原味。
此外，客人还可以点叫鱿鱼蕹菜。
如果你是外国游客，那我简单介绍鱿鱼蕹菜这道小吃。
基本上，鱿鱼蕹菜是一道街边小吃，从名字就可以知道鱿鱼蕹菜是主角，
但是偏偏它的配角之一的酱料反而是这道小吃的灵魂。
因此，端上桌面的一盘鱿鱼蕹菜是否好吃就全看它的酱料到不到味。
而蕹菜就是空心菜，它和鱿鱼是需要用水汆熟，然后加上亲自调配辣中带甜的娘惹酱料，
再撒上新鲜爽口的花生粒，保证让食客百吃不腻，回味无穷。
除了以上我所介绍的血蛤、拉拉和鱿鱼蕹菜，食客还可以在 Longkang Siham 这里点叫田螺和四宝。
坦白说，环境卫生虽然有点不干净，但依然深受当地人与外国游客青睐。
如果你是外国游客，这里的“水沟血蛤” 小吃绝对是马六甲美食必吃之一，
档名：Longkang Siham / Tong Bee Stall ( 东美档之独臂刀 )
地址：Madam King 百貨公司前方右手边的沟渠。
百貨公司地址：126 Jalan Bunga Raya, 75100 Malacca
营业时间: 5.00pm - 11.00pm ( 每逢星期三休息 )
