就要醬吃 –我跟郑和茶馆老铺 Zheng He Tea House 有个约会 [ Part 0 ] @ 芙蓉滔记客家面 Hakka Noodles

今年真的是我的幸运年，很荣幸在老板的安排之下，前往马六甲郑和茶馆老铺那里探索，一切费用都是免费。

在半途中，老板心血来潮带我去品尝芙蓉驰名的《滔记客家面》。

说真的，我如果不是老板带我来这里吃，我真的不知道芙蓉原来是有非常出名的客家面。

 因为在我印象中，芙蓉美食比较出名的是芙蓉燒包、牛腩粉、鱿鱼米粉和燒蟹。

 

位置于 Jalan Lee Kim Chiap 的《滔记客家面》，据说是家族生意，兄弟俩分别在自己的店经营；

另一间则是座落于 Pasar Besar Seremban ，不少人外地人士也曾经来过品尝。

 

当我跟老板抵达《滔记客家面》的时候，时间是下午5点左右，让我感到好奇的是店里几乎满座，而且不少顾客站着打包。

我心想：“这些人吃午餐的时间都是那么的迟吗？还是纯粹想享受这里的客家面？”

 

了解我的朋友都知道我的食量挺惊人。

当我看到这一小碗客家面上座的时候，我感到有点失望分量有点少。

不过，还好当天我吃了午餐，所以我决定抱着好奇心来品尝这碗传说中的客家面。

 

我细嚼慢咽，觉得一条条微微捲曲的客家面相当弹牙。表面看起来有点像粗云吞面，但实际上有很大的分别。

据闻这《滔记客家面》面条都是采用自家秘方打造的，面条精髓是选用鸭蛋掺合面粉打制而成，让面条更有咬勁，

难怪我会觉得自己从来没有品尝过这种独一无二面条。

     

据闻肉碎也是独门秘方烹煮，鹹香中帶有淡淡的味道，这也是我从来不没有试过的味道。

 

《滔记客家面》面条主要是以肉碎和蔥花 “相伴”。

表面上看起来很简单，但这多年来已经俘虏不少顾客们的心，这就是《滔记客家面》的魅力，简单就是美。

 

我觉得《滔记客家面》面条最主要的精华就是把肉碎裡的豬油攪拌均勻，让浓郁的油汁慢慢地滲透到每一条面，这样吃起来会比较有味道。

此外，这碗客家面不会太油腻，油汁的分量刚刚好，爽口美味。

 

最后，大家如果有兴趣去品尝另一家《滔记客家面》，我在这里提供相关的地址：

 店址： 

 Tow Kee Hakka Mee Stall 742

Pasar Besar Seremban, Jalan Pasar

70200 Seremban Negeri Sembilan