Wednesday 25 December 2013

Longkang Siham Jalan Bunga Raya @ Malacca




说起马六甲的鲜蚶,我相信不少人都知道在某个小巷的水沟旁有着非常著名“蹲”着吃的小挡口。
虽然挡口身处陋巷,但依然吸引许多外地人或游客前来品尝,人气爆灯。 如果你是马六甲人,相信你对此地不会感到陌生。
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抵达巷子口,往前走一会儿就看见这位于交叉路中央的小吃店。

店前摆着银白色的铁板桌,让人联想到《哈利波特》电影里头用膳的低矮版长桌,

搭配充满了古老气味的凳子,来者得半蹲半坐地坐下等吃,非常有 FEEL 的说 。
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每当夜幕低垂,摊主便会开始摆满食材和配料在长方形小摊桌上,然后即场调配酱料。
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非常诱人的鲜蚶, 真要食客们大流口水!
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"Longkang Siham" 这里除了拥有原汁原味血蛤,还提供新给客人新鲜无比的田螺。
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如果有哪位朋友不喜欢吃贝类美食,建议你们点叫烧烤四宝来吃。
这烧烤四宝味道很像Rojak (囉喏) ,主要材料包含豆干、豆支、鱼丸及虾饼。
前两者上桌前先烧烤一会儿,鱼丸则烚过,虾饼则是先前准备好的,四样东西混在一起其实毫不相干,
将它们拉在一起的是酸甜酱,混匀好后,吃下去首先尝到霸道的酸甜酱汁,最后才透过烤脆的四宝吃出烤香味。
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此外,客人还可以点叫鱿鱼蕹菜。 如果你是外国游客,那我简单介绍鱿鱼蕹菜这道小吃。
 
基本上,鱿鱼蕹菜是一道街边小吃,从名字就可以知道鱿鱼蕹菜是主角,
但是偏偏它的配角之一的酱料反而是这道小吃的灵魂。
因此,端上桌面的一盘鱿鱼蕹菜是否好吃就全看它的酱料到不到味。  
 
而蕹菜就是空心菜,它和鱿鱼是需要用水汆熟,然后加上亲自调配辣中带甜的娘惹酱料,
再撒上新鲜爽口的花生粒,保证让食客百吃不腻,回味无穷。
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这里的主要烹制方法是先将鮮蚶洗净,接着用热水烫几秒之后就可以吃了,速度即快又方便上桌。
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和一般鮮蚶没有什么分别,外壳都是壳呈扇形或三角形,
有数十条直楞如瓦垄状, 由顶端向周围放射,楞纹明显,由灰褐色和白色相间而成。
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半生熟的鮮蚶不但新鲜诱人,入口时还可以感觉到淡淡的鲜咸海水味。
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当我拨开其中一颗鮮蚶时,意外地让我发现有着活生生的螃蟹。
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这里的独家酱料,其它地方绝对找不到,是调味品的重要灵魂。
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很少人会点吃血淋淋的鮮蚶,因为一般人都会觉得很点脏,很臭。不过, 新鲜无比的拉拉倒可以被接受。
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如鮮蚶一样,这样的海鲜,无需高超的烹饪技巧,更无需太多复杂的调味料;
用热开水烫一下,简单快手,原汁原味,吃的就是它本真的原味。
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半生熟的拉拉让人吃了一口接一口,口中还存留清澈的海水味道。
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档名:Longkang Siham /  Capitol Seafood 佳必多海鲜美食
地址:Madam King 百貨公司前方右手边的沟渠。
  百貨公司地址:126 Jalan Bunga Raya, 75100 Malacca
营业时间: 5.00pm - 11.00pm ( 每逢星期二休息 )
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Sunday 1 December 2013

Le Lapin Cafe @ Taman Desa




通常咖啡装修设计应该是以“温馨浪漫”、“复古怀旧”、“个性魅力”等为主调。
这家位于 Taman Danau Desa 的 Le Lapin cafe  却不走这一 “大众” 路线,
简单明亮、清新质朴的空间设计怎么也看不出一点所谓正常咖啡馆装修设计应有的气息。
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基本上,Le Lapin cafe 的室内风格是让顾客回到家的感觉,简单的装潢让人觉得挺清新的。
当我踏入该咖啡馆时,我完全没有看到穿着制服的服务员,询问后才得知老板娘和另一位女生一起经营这里的饮食生意。

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干净俐落的空间也很宽广舒服,从门口到咖啡厅内的每一处,都有让人无警觉的接受四周环境感觉!
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阳光透过明净的落地窗暖暖地斜照着,给人感觉有点静静的美。
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我细细观察,发现室内有着不少兔子的装饰与壁画,在某个角落还备有不少书籍和杂志供大家阅读。
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哈!我本身也挺无聊的说,找了一本属于女人的书籍来阅读。
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这里有着各种各式的香醇咖啡,适合各种口味人群。
不过来到这里品尝咖啡,我本人非常推荐该咖啡馆的招牌咖啡饮料 - Le Lapin Coffee Ice Cubes ( RM 12 )
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坦白说,这里的菜式选择不是很多,但幽静的环境很适合情侣来约会或和朋友谈事。  
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当食客点了美食与饮料,就得马上付账。

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我点了 JustSalad ( RM11.00) 来尝试,不论食材配搭或菜式卖相都别出心裁,很好吃!

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该咖啡馆的招牌美食是 Moist Chocolate Cake with Vanilla Ice Cream ( RM10.00 ) 。

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温热的巧克力蛋糕口感温润细致,搭配冰凉的雪糕一起吃,一冷一热,别有一番滋味,卖相亦很漂亮诱人。

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友人点 IceCream Coffe ( RM11.00 ) 也很好喝,有着香草( Vanilla )口味雪糕,丰富了这一杯的冷冻咖啡。

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我点的 Le Lapin Coffee Ice Cubes ( RM 12.00 ) 终于上桌了!

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小小块的人形饼干卖相好可爱,有点不舍得吃的感觉。

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该咖啡馆提供的 ice cube 非常特别,是“心” 型;

如果跟你一起约会的是女生,记得点这 Le Lapin Coffee Ice Cubes 给她喝,她一定会觉得你很浪漫,很贴心。

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大家可以从我的照片中看到,咖啡师不会帮你把牛奶丝加入冰块里,而是倒入玻璃瓶等顾客去调整。

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咖啡冰块任个人喜好加鲜奶或糖浆,令一杯冰咖啡有不同的层次感,完全可以喝到咖啡的香甜苦。

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当牛奶遇上咖啡,无形中演变成一种艺术品。

也许它没有拉花图案那么的浪漫,但却有不完美的美。

  懂得欣赏不完美的美,是另一种境界的享受。

文 / Jerome 令狐

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Le Lapin Cafe =)

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Sunday 24 November 2013

Erawan Classic Thai & Fusion – Thai Restaurant in Kota Damansara




Erawan 泰国皇室料理餐厅,位于 Dataran Sunway Kota Damansara ,以泰国菜为主,
近来吸引不少美食发烧友前去探索,在网上大赞那里的众多美食,知名度也随着高涨。
该泰国皇室料理餐厅的特别之处在于食客必须在最少前一天打电话给老板预订,
以便厨师们有时间去选购新鲜材料,准备好丰富美食给食客。
 
当我在该餐厅用餐时,我注意到一些 walk in 食客无法进去享用美食,原因是因为他们没有在前一天预订位子和美食。
因此,如果你想要去这家泰国皇室料理餐厅品尝他们独一无二的泰国美食,
记得先联络他们的负责人 Anan ( Tel / Fax: + 603-614-123-93 ) 。
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爱吃泰国餐的我,当然不会错过这家名扬四海的泰国餐厅。
该餐厅的名声可不小,还被 The Miele Guide 评选为 2013 年大马排名第二的高级餐厅。
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正所谓:“二人同心,其利断金”,这金句最适合被用来形容该泰国皇室料理餐厅的两位负责人。
情同兄弟的两人,Anan看管外务,Korn 负责厨房,双剑合璧打造成名为:
象神泰式无国界料理“Erawan Thai & Fusion”。
 
据闻该这餐厅老板 Korn 的外婆,曾是泰皇拉玛七世(King Prajadhipok,Rama Ⅶ )的御厨,
因此这里也备有多道皇室料理譬如 Khao Chae(夏季宫廷菜)、
King of The Soup(拉玛五世生病时,公主给他熬的爱心汤)、玛萨玛咖哩鸡。
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餐厅内部环境非常优雅,温暖简洁,白色和浅绿色的主色调和墙壁,
四周的小饰品都是泰国特有的符号,整体气氛让食客们可以全身心的感受这异国风情。
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由于所有食物都是精心炮制的,甚至很多都是耗时耗力需要预订特别搜罗食材才能吃到的功夫菜,
因此,厨师 Korn 必须有预定了菜单,才能够用心造食。
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负责外务的 Anan 非常友善。当我跟友人坐下来时,他非常照顾我们的一切饮食。
纵使我们已经在前一天点菜,Anan 依然很热情招待我们,
向我们介绍该餐厅的经典美食和分享经营法则,让我们受益不浅。
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首先上桌的是泰式柚子沙拉。
Pomelo Salad ( RM68 )
Refreshing with imported Thai pomelo
Dressed with varieties of condiments, Alaskan crab and prawns
Served together with our special salad sauce
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新鲜小虾,入口時香Q无比,吃得到香滑有劲的口感及新鲜的滋味。赞!
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一口接一口地吃着,酸香的柚子与泰式酱料的搭配真的让我觉得非常好吃。
平时我不怎么喜欢柚子,但品尝这泰式柚子沙拉之后,我突然爱吃柚子了!
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非常精致的容器,耀眼夺目,让我跟友人感觉是在泰国皇宫里用餐着。
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慢慢地打开容器盖子,发现碗里盛着热腾腾海鲜冬炎,单看卖相足以要人垂涎三尺。
这海鲜冬炎是最小碗,价钱是 RM38。食客可以选清冬炎或椰漿的。
我和两位友人要求厨师准备最辣的冬炎汤 ( Level 3 ) ,结果我自己吃到双耳发红, 好刺激,好满足!
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这一碗东炎海鲜汤味道酸酸辣辣香香甜甜,有着泰式香料味道,材料是由南薑、酸子、香茅、青葱、酸柠檬、辣椒调制成。
里面的海鲜主要是新鲜虾子,墨鱼和鱼肉为主。 照片中的彈牙可口墨鱼吃起來很有嚼勁,很过瘾。
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最喜欢碗里的小辣椒,为泰式酸辣汤增加不少酸酸辣辣的味道,让我胃口大开。
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香喷喷的泰国香米饭又白又软,粒粒分明,让我们的胃口大开。
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接下来上桌的是泰式柠檬香茅鸡 Scented lemongrass chicken ( RM38 )
Special marinated natural fed chicken with lemongrass,
  roasted until Golden brown, served with chef’s salad and chili sauce
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这道菜肴的鸡肉是使用泰国烤鸡料腌制的,另外加了青柠檬粉和香茅草,味道浓香逼人。
细细咀嚼,感觉到鸡肉香Q,可轻易咬破的骨头,也尝得到酸辣甜多汁的好滋味,太好吃了。
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另一道菜肴是 Stir fried baby broccoli with prawns ( RM58 )
一向爱吃西兰花的我 ,很自然地点这道西兰花抄虾子。 喜欢西兰花加蚝油的味道,入口时特别滋润嫩滑,而且营养丰富。
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我的友人很有眼光,点了美味可口的清蒸红鲷鱼。 Steam fish with lime ( RM78 )
  Steamed Emperor Red Snapper fish
Topped with spicy and sour dressing sauce
这清蒸红鲷鱼口感香滑,味道酸辣,另外还有柠檬味浸入,吃起来更入味。
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三人份的各种菜肴,咱们吃得非常满足,好想再去尝试多一次。
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最后一道菜肴是招牌大河虾,卖相非常诱人。
Prawns with special sauce ( RM98 )
One of the classic dishes that we want to introduce
Deep-fried fresh river prawns topped with Erawan's special sauce
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大家可以从我的照片中看到,大河虾外形秀丽,通体色泽金黄,体大鳖长。
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大河虾的海鲜味跟特别汁渗透在一起,带着微微的甜味,味道调得很好。
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饱食后,是时候吃甜品!
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Anan 向我们推荐这 Luk Chup ( RM25 ) 甜品 。
Hand made fruit-shape desserts made of mung-beans paste with natural coloring.
  In the old days,Luk Chup were the sweetmeats made for the king of Siam
这人造小水果,颜色非常鲜艳,入口时感觉非常的 Q 。
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此外,我们还点 Banana fritters ( RM20 ) 甜品
Crispy home made banana spring rolls Served with vanilla ice-cream
酥脆可口的外皮,甜糯而不腻人的清香水果内馅,一口一个惊喜,吃了还想再吃。
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Erawan Classic Thai & Fusion
 
店址 : No.22-1, Jalan PJU 5/16
                             Dataran Sunway Kota Damansara
                      47810 Petaling Jaya, Malaysia
                                       GPS Coordinates: 3.152857, 101.591971
          
            联络电话及传真:+ 603-614-123-93

网址: http://www.erawan-classicthai.com/