Wednesday, 25 December 2013

Longkang Siham Jalan Bunga Raya @ Malacca




说起马六甲的鲜蚶,我相信不少人都知道在某个小巷的水沟旁有着非常著名“蹲”着吃的小挡口。
虽然挡口身处陋巷,但依然吸引许多外地人或游客前来品尝,人气爆灯。 如果你是马六甲人,相信你对此地不会感到陌生。
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抵达巷子口,往前走一会儿就看见这位于交叉路中央的小吃店。

店前摆着银白色的铁板桌,让人联想到《哈利波特》电影里头用膳的低矮版长桌,

搭配充满了古老气味的凳子,来者得半蹲半坐地坐下等吃,非常有 FEEL 的说 。
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每当夜幕低垂,摊主便会开始摆满食材和配料在长方形小摊桌上,然后即场调配酱料。
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非常诱人的鲜蚶, 真要食客们大流口水!
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"Longkang Siham" 这里除了拥有原汁原味血蛤,还提供新给客人新鲜无比的田螺。
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如果有哪位朋友不喜欢吃贝类美食,建议你们点叫烧烤四宝来吃。
这烧烤四宝味道很像Rojak (囉喏) ,主要材料包含豆干、豆支、鱼丸及虾饼。
前两者上桌前先烧烤一会儿,鱼丸则烚过,虾饼则是先前准备好的,四样东西混在一起其实毫不相干,
将它们拉在一起的是酸甜酱,混匀好后,吃下去首先尝到霸道的酸甜酱汁,最后才透过烤脆的四宝吃出烤香味。
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此外,客人还可以点叫鱿鱼蕹菜。 如果你是外国游客,那我简单介绍鱿鱼蕹菜这道小吃。
 
基本上,鱿鱼蕹菜是一道街边小吃,从名字就可以知道鱿鱼蕹菜是主角,
但是偏偏它的配角之一的酱料反而是这道小吃的灵魂。
因此,端上桌面的一盘鱿鱼蕹菜是否好吃就全看它的酱料到不到味。  
 
而蕹菜就是空心菜,它和鱿鱼是需要用水汆熟,然后加上亲自调配辣中带甜的娘惹酱料,
再撒上新鲜爽口的花生粒,保证让食客百吃不腻,回味无穷。
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这里的主要烹制方法是先将鮮蚶洗净,接着用热水烫几秒之后就可以吃了,速度即快又方便上桌。
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和一般鮮蚶没有什么分别,外壳都是壳呈扇形或三角形,
有数十条直楞如瓦垄状, 由顶端向周围放射,楞纹明显,由灰褐色和白色相间而成。
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半生熟的鮮蚶不但新鲜诱人,入口时还可以感觉到淡淡的鲜咸海水味。
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当我拨开其中一颗鮮蚶时,意外地让我发现有着活生生的螃蟹。
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这里的独家酱料,其它地方绝对找不到,是调味品的重要灵魂。
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很少人会点吃血淋淋的鮮蚶,因为一般人都会觉得很点脏,很臭。不过, 新鲜无比的拉拉倒可以被接受。
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如鮮蚶一样,这样的海鲜,无需高超的烹饪技巧,更无需太多复杂的调味料;
用热开水烫一下,简单快手,原汁原味,吃的就是它本真的原味。
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半生熟的拉拉让人吃了一口接一口,口中还存留清澈的海水味道。
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档名:Longkang Siham /  Capitol Seafood 佳必多海鲜美食
地址:Madam King 百貨公司前方右手边的沟渠。
  百貨公司地址:126 Jalan Bunga Raya, 75100 Malacca
营业时间: 5.00pm - 11.00pm ( 每逢星期二休息 )
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6 comments:

孤傲的王子 said...

你拍的食物每次都很不简单,光看就很好吃的感觉了。。。赞!!

小影 said...

我跟上面的一样,觉得你拍得真的很棒,不但如此,不是食物的也是拍得很有水准!!! =]

H@rry said...

看到我的口水都流满地了!超级爱吃海鲜的!
赞!!

小鎮姑娘 said...

呜呜,我还是没吃到

Peggy Chu said...

我去过一次,就没去了.因为我不会去啊!
虽然我不是si ham,不过我可以吃其他的。

http://dxiaodiao.blogspot.com/

Constance Ant said...

我是马六甲人,可是没吃过 >.< 我只吃妈妈煮的siham..外面的不敢吃 >.<