Tuesday, 29 October 2013

Longkang Siham Malacca @ Jalan Bunga Raya




说起马六甲的血蛤,我相信不少人都知道在某个小巷的水沟旁有着非常著名“蹲”着吃的小挡口。

没错,就是传说中的 "Longkang Siham" ( 水沟血蛤 ) ,今天想与大家分享我爱吃血蛤的心得。

首先,大家可以很清楚地从我的照片中看到,在这一个小巷里,没有美丽的装潢,没有完美的设备,

单凭几道简单却美味的小吃,竟吸引不少顾客,有的甚至专程带外国朋友前来尝试。
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抵达巷子口,往前走一会儿就看见这位于交叉路中央的小吃店。
店前摆着银白色的铁板桌,让人联想到《哈利波特》电影里头用膳的低矮版长桌,
搭配充满了古老气味的凳子,来者得半蹲半坐地坐下等吃。
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如果大家有注意到,你一定会发现其实这里并没有很多复杂的烹饪餐具。
重点是老板会在食客面前准备美味菜肴,刹那让我觉得像是在日本料理店里,寿司师父亲自动手做 sushi 的感觉。
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坦白说,这里的环境真的很不卫生,脏水沟不时会发出的腐臭味,
但很矛盾的是我却觉得在这种环境下享用血蛤会很有 FEEL 的说。
如果你是第一次到访此地,不必担心水源问题,因为档口附近备有洗手盆让食客洗手。
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这可是我第一次看到那么多的血蛤 ( 尖叫 –ing ! ) ,当下垂延三尺。
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大家可以从我的照片中看到,我的博客朋友们都必须像半蹲式的坐着用餐,感觉像是在幼稚园用餐的情景。
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这里的主要烹制方法是将血蛤洗净,接着用热水烫几秒之后就可以吃了,速度即快又方便上桌。
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和一般血蛤没有什么分别,外壳都是壳呈扇形或三角形,有数十条直楞如瓦垄状,
由顶端向周围放射,楞纹明显,由灰褐色和白色相间而成。
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我超喜欢这里的血蛤,肉质不但特别肥大既新鲜! 剥开外壳之后,
我毫不客气连肉带血直接吃,口感真的可以以上到天堂的感觉来形容。
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独自吃完一牒血蛤之后,我个人认为这里血蛤好吃的原因是在于老板懂得控制火候时间。
懂得享受吃血蛤的人都知道,血蛤其实放到热开水里 8-10 秒就可以了,不必等它自动张开。
如果张开的话,里面的鲜血大都会流失,然后渐渐失去海洋的味道。
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但 "Longkang Siham" 就不同,老板熟练的手法把血蛤烫得恰恰好不会太熟,让肉质本身依然保持着血淋淋原汁原味;
烫熟后再配老板独特调配辣椒酱,让平时不怎么吃血蛤的食客都会吃得津津有味。
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"Longkang Siham" 这里除了拥有原汁原味血蛤,还提供新给客人新鲜无比的拉拉。
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如血蛤一样,这样的海鲜,无需高超的烹饪技巧,更无需太多复杂的调味料;
用热开水烫一下,简单快手,原汁原味,吃的就是它本真的原味。
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此外,客人还可以点叫鱿鱼蕹菜。 如果你是外国游客,那我简单介绍鱿鱼蕹菜这道小吃。
基本上,鱿鱼蕹菜是一道街边小吃,从名字就可以知道鱿鱼蕹菜是主角,
但是偏偏它的配角之一的酱料反而是这道小吃的灵魂。
因此,端上桌面的一盘鱿鱼蕹菜是否好吃就全看它的酱料到不到味。
 
而蕹菜就是空心菜,它和鱿鱼是需要用水汆熟,然后加上亲自调配辣中带甜的娘惹酱料,
再撒上新鲜爽口的花生粒,保证让食客百吃不腻,回味无穷。
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除了以上我所介绍的血蛤、拉拉和鱿鱼蕹菜,食客还可以在 Longkang Siham 这里点叫田螺和四宝。

坦白说,环境卫生虽然有点不干净,但依然深受当地人与外国游客青睐。

如果你是外国游客,这里的“水沟血蛤” 小吃绝对是马六甲美食必吃之一,
 
档名:Longkang Siham / Tong Bee Stall ( 东美档之独臂刀 )
地址:Madam King 百貨公司前方右手边的沟渠。
百貨公司地址:126 Jalan Bunga Raya, 75100 Malacca
营业时间: 5.00pm - 11.00pm  ( 每逢星期三休息 )
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4 comments:

Ken said...

有听说过,可也听闻他家的卫生程度不佳,所以却步。。。

小影 said...

虽说卫生为题,但是还是看到很多人去吃,我也是其中一个!!! =]

小乱 said...

食物卫不卫生还是其次(反正我是吃肮脏长大的)不过时不时发出的沟渠味我就有点害怕了,影响食欲咧~

Mavis Ng said...

去吃过一次,但我只吃拉拉,到现在还是不敢吃siham!血淋淋很可怕咧 >.<