小叮当的铜锣烧？

你们喜欢吃pancake吗？

当你们看到这些照片的时候，是否会联想到小叮当的铜锣烧呢？

呵呵呵。懒猪一族的我，就时常随便抛几块薄烤饼进微波炉。

好，是时候引用的资料。

薄烤饼，又称薄煎饼、热香饼，在台湾习惯称为松饼以符合它口感松软的特质，热香饼英文原词是Pancake，香港音译作班戟，在新西兰等英联邦国家也称其为Picklete，是一种在烤盘中或是烤架上使用油或黄油，通过对面糊进行煎烤而烹饪出的糕饼。薄烤饼可以热着吃也可以凉着吃，吃时通常会在其表面或里面放些开胃的调料或甜品。麦当劳在大中华地区的早餐时段有售。

多数烘制薄烤饼的奶油面糊中会含有些面粉，其中最常见的是小麦面粉或是荞麦面粉，外加一些液体的原料，如水、牛奶或淡啤酒，在美国有时会用玉米粉做薄烤饼，土豆粉做的薄烤饼在众欧洲国家也行流行，如德国和波兰。在诸如埃及、加拿大和美国的国家里，薄烤饼里含有发酵催化剂，如烘焙苏打或酵母。埃塞俄比亚的奶油面糊做的饼injera是用自然发酵达到类似的效果。

最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。

英式的薄烤饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的薄烤饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。吃这种薄烤饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。如果是烘烤而不是煎出来的，烹饪时会涉及发酵（即便没有发酵催化物，饼里的空气仍会使面糊饼自身膨胀），烹饪出来的成品被称作"Yorkshire pudding"——约克郡布丁。英式的薄烤饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的“蕾丝”花边图案。而苏格兰当地的薄烤饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的品种。

香港式薄烤饼多由街头流动小贩售卖，以砂糖、花生碎为馅料，故又称砂糖夹饼。吃时对折，然后切成两个扇形，像件蛋糕，据说是源自马来西亚，1960年代曾经盛极一时。外脆内软，有点松糕的烟韧。

热香饼材料包括自发粉、糖、奶、牛油（可省略）及水，把它们完全混合之后，便可在放到平底锅用细火煎，当表面有气泡出现时就可以反转，再煎至热香饼轻微胀起时便可上碟。煎得好的热香饼，两面色泽需要均匀。市面上亦售有热香饼粉，只要将热香饼粉加上适当分量的水(视乎你要的大小和数量)完全混合，再放到平底锅上煎就可以完成。