Saturday, 21 March 2009

小叮当的铜锣烧?

你们喜欢吃pancake吗?

当你们看到这些照片的时候,是否会联想到小叮当的铜锣烧呢?

呵呵呵。懒猪一族的我,就时常随便抛几块薄烤饼进微波炉。

好,是时候引用的资料。


薄烤饼,又称薄煎饼、热香饼,在台湾习惯称为松饼以符合它口感松软的特质,热香饼英文原词是Pancake,香港音译作班戟,在新西兰等英联邦国家也称其为Picklete,是一种在烤盘中或是烤架上使用油或黄油,通过对面糊进行煎烤而烹饪出的糕饼。薄烤饼可以热着吃也可以凉着吃,吃时通常会在其表面或里面放些开胃的调料或甜品。麦当劳在大中华地区的早餐时段有售。

多数烘制薄烤饼的奶油面糊中会含有些面粉,其中最常见的是小麦面粉或是荞麦面粉,外加一些液体的原料,如水、牛奶或淡啤酒,在美国有时会用玉米粉做薄烤饼,土豆粉做的薄烤饼在众欧洲国家也行流行,如德国和波兰。在诸如埃及、加拿大和美国的国家里,薄烤饼里含有发酵催化剂,如烘焙苏打或酵母。埃塞俄比亚的奶油面糊做的饼injera是用自然发酵达到类似的效果。

最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。

英式的薄烤饼有三种关键成分:(不含酸酵粉的)白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软,需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡,出气泡的地方会在最后出锅的白白的薄烤饼上留下些黑色的斑点,这种烹饪法不涉及发酵。吃这种薄烤饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品,或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。如果是烘烤而不是煎出来的,烹饪时会涉及发酵(即便没有发酵催化物,饼里的空气仍会使面糊饼自身膨胀),烹饪出来的成品被称作"Yorkshire pudding"——约克郡布丁。英式的薄烤饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像,只是没有那些装饰性的“蕾丝”花边图案。而苏格兰当地的薄烤饼,也被叫作Scotch pancake或drop scone,则更像是美国的品种。

香港式薄烤饼多由街头流动小贩售卖,以砂糖、花生碎为馅料,故又称砂糖夹饼。吃时对折,然后切成两个扇形,像件蛋糕,据说是源自马来西亚,1960年代曾经盛极一时。外脆内软,有点松糕的烟韧。

热香饼材料包括自发粉、糖、奶、牛油(可省略)及水,把它们完全混合之后,便可在放到平底锅用细火煎,当表面有气泡出现时就可以反转,再煎至热香饼轻微胀起时便可上碟。煎得好的热香饼,两面色泽需要均匀。市面上亦售有热香饼粉,只要将热香饼粉加上适当分量的水(视乎你要的大小和数量)完全混合,再放到平底锅上煎就可以完成。


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28 comments:

green apple said...

感觉很好吃!!!!
我要!!!

~harry~ said...

haha~最近看花樣男子~
裏面的尹智厚也好像在做這個pancake..
我還蠻喜歡這個的...
喜歡甜甜的~裏面是紅豆的~

Carenlie said...

我喜欢吃neh~
那天朋友做给我们吃,我就爱不释“口”!呵呵~

十六夜真人 said...

你真的做到好像銅鑼燒地說~

Akira 思胜 said...

不错哦, 我要一片!!!
呵呵, 谢谢啦...

发霉熊 said...

刚起身就引诱我~肚子很饿了~ ><"

~珊姑娘~ said...

有像!!!有像铜锣烧!!!我也要!

Man Ching said...

哟...搞到人家的肚子很饿咯!
我不依...
寄来给我吃!!哈哈

That My Goal said...

突然变了小叮当哦
哈哈

PikuLingu said...

怎么我想到的是汉堡包~~XD

毒蝎女 said...

还真的蛮像小叮当的铜锣烧~ ^^

有人说过,忧郁的时候,吃这个最适合不过了~ *^0^*

✿公主✿ said...

好好吃哦~~~看样子!要学了要学了~

●傻瓜●``Tiffany° said...

pancake好吃 xD

梦想之翼 said...

谢你啊 ~

Lminor said...

唉唉!!这个时间给我看这个,
肚子很饿咧~~

妮妮 ♫ said...

喂~
不要在我肚子饿的时候......
=.=!!

龍貓 said...

請我吃麼
哈哈

龍貓 said...

請我吃麼
哈哈

Kuntong said...

i dun like...
but the photos make me hungry.. ><

CurryNi*妮 said...

give me give me..heheheh~
很像啦~

eunice said...

Hello Jerome!! Thanks for your lovely postcard! Sorry so long then thanked you for that!

I like Doraemon pancake! These at your post certainly look good!! They just stimulated my stomach juice! lol

晴天 said...

真的有點像銅鑼燒也。。哈哈, 看起來很好吃哦

levian said...

感觉好好吃哦,
我也要一口!

dolphine said...

好好吃的样子!!
有没有delivery??
哈哈

古墓的守护者 said...

看起来好好吃那样的哟。。。
令狐冲,要接招吗?

ako said...

雖説是很想吃啦
但我人生中還真的還沒吃過真正的pancake
怎樣才算真正呢
我自己也不清楚><

不過個人最愛吃的還是冰淇淋^^

summer said...

我最喜欢peanut pancake:)

迷迭香 said...

好想念 MCD 的哦....>.<"